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面粉行業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，直接關(guān)聯(lián)國人的一日三餐，是具有光明前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過良性的市場(chǎng)競爭洗禮，隨著智能化、自動(dòng)化、智慧化技術(shù)的大力加持、助力，未來數(shù)年，將翻開行業(yè)發(fā)展的歷史新頁，創(chuàng)新發(fā)展是面粉行業(yè)的當(dāng)代主題。

面粉行業(yè)調(diào)研

面粉是一種由小麥碾、磨而成的粉狀物，是常見的食品原料之一，是我國北方大部分地區(qū)的主食，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，按蛋白質(zhì)含量的多少可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包;中筋粉用于制作面條、點(diǎn)心;低筋粉用于制作點(diǎn)心和菜肴。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥?zhǔn)侵谱髅娣鄣脑牧?，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國面粉行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點(diǎn)等。

2022年對(duì)面粉行業(yè)來說是一個(gè)特殊的年份，麥價(jià)飆漲、疫情多發(fā)散發(fā)、消費(fèi)低迷成為影響行業(yè)發(fā)展的三重大山，深刻改變了行業(yè)競爭格局，成為加速整合的分水嶺。在疫情新常態(tài)下面粉企業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。

今年以來疫情呈現(xiàn)點(diǎn)多面廣的散發(fā)態(tài)勢(shì)，封控訊息此起彼伏，消費(fèi)者更趨理性，中高端面粉消費(fèi)量持續(xù)增長的態(tài)勢(shì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)向小幅回落。傳統(tǒng)饅頭、面條用粉量明顯增長，市場(chǎng)細(xì)分態(tài)勢(shì)更為清晰，頭部企業(yè)全力求新求變，持續(xù)推出各品類面粉新品，更加貼近市場(chǎng)消費(fèi)需求。中小粉企受困于實(shí)力、人才局限，市場(chǎng)愈發(fā)萎縮。

面粉行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告分析：

疫情封控對(duì)傳統(tǒng)餐飲渠道的影響顯而易見，改變了面粉的市場(chǎng)格局。方便面、速凍水餃、工業(yè)化包點(diǎn)、饅頭等工廠粉用量不降反增，據(jù)統(tǒng)計(jì)上半年同比增幅約為5-7%，成為面粉企業(yè)奮力拓展的新領(lǐng)域。傳統(tǒng)經(jīng)銷商、代理商渠道受到疫情影響，銷量波動(dòng)較大，對(duì)面粉企業(yè)的穩(wěn)定生產(chǎn)構(gòu)成極大壓力，麥漲粉落成為新常態(tài)，麥粉同步漲落的概率降低，壓縮了面粉企業(yè)的盈利空間。

經(jīng)銷商面對(duì)面粉價(jià)格頻繁漲落、疫情防控常態(tài)化的多重壓力，紛紛采取了多品牌代理、降低庫存，加強(qiáng)粉麥價(jià)格聯(lián)動(dòng)等避險(xiǎn)求變措施，使面粉企業(yè)與經(jīng)銷商的粘性出現(xiàn)松動(dòng)，市場(chǎng)競爭白熱化的烈度持續(xù)提高，市場(chǎng)維護(hù)的難度不斷加大。頭部企業(yè)運(yùn)用品牌優(yōu)勢(shì)、品類豐富優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量優(yōu)勢(shì)、物流優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)等積極重塑核心競爭力，進(jìn)一步擠壓中小粉廠市場(chǎng)空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)1-8月頭部企業(yè)產(chǎn)銷率約為65-85%，大中型粉企約為60-70%，中小粉廠30-45%。河南、河北、山東等少數(shù)中小粉廠依托傳統(tǒng)質(zhì)量優(yōu)勢(shì)、研發(fā)實(shí)力，推出了更能滿足市場(chǎng)需求的燴面粉、包點(diǎn)粉、高筋粉、饅頭粉等具備自身特色的拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)銷率接近70%，為競爭激烈的面粉市場(chǎng)增添了一抹絢麗的亮色。

面粉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

面粉行業(yè)具有規(guī)模效益優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也是影響企業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵軟肋。特別是頭部特大型企業(yè)，經(jīng)營決策是決定經(jīng)營成效的最核心環(huán)節(jié)。當(dāng)前小麥行情復(fù)雜多變，本地面粉廠的集中度和農(nóng)戶手中的余糧、售糧節(jié)奏以及儲(chǔ)存糧庫的出售意愿將是影響小麥價(jià)格走勢(shì)的主要因素。面粉市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)、質(zhì)量戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)等綜合性、立體式競爭持續(xù)加劇，市場(chǎng)份額的爭奪將多層次、多渠道精彩演繹。正確決策，有效落實(shí)是決定企業(yè)成敗的關(guān)鍵。誰的失誤少，誰的決策準(zhǔn)，誰的預(yù)判超前，就會(huì)逐步拉開差距，甩開追隨者。

智能工廠、智能倉儲(chǔ)、智能檢測(cè)、自動(dòng)包裝、自動(dòng)裝車等高、新科技力量為面粉企業(yè)發(fā)展帶來了強(qiáng)勁動(dòng)力，建立與智能化技術(shù)相匹配的管理規(guī)范，培養(yǎng)與智能化設(shè)備操作相適應(yīng)的員工隊(duì)伍，才能真正充分釋放降本降耗的潛力，實(shí)現(xiàn)低成本優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造競爭的藍(lán)海。