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我國是世界上第一大蘋果種植國和生產(chǎn)國，蘋果產(chǎn)量占世界蘋果總產(chǎn)量的一半，蘋果最主要的加工產(chǎn)品就是濃縮蘋果汁，我國是世界最大濃縮蘋果汁的生產(chǎn)國和出口國，出口量占世界濃縮蘋果汁貿(mào)易量的60%以上，最高時(shí)達(dá)72%。

中國己形成環(huán)渤海灣和黃土高原兩大濃縮蘋果汁主產(chǎn)區(qū)。隨著區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)變化，蘋果加工產(chǎn)業(yè)由渤海灣地區(qū)向黃土高原產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，特別是向陜西、山西、河南、甘肅等地集中的趨勢(shì)明顯。陜西己成為全國最大的濃縮蘋果汁產(chǎn)銷基地。

2020年，陜西園林水果產(chǎn)量1808.03 萬噸，其中蘋果產(chǎn)量占全省園林水果總產(chǎn)比重 65.6 %，達(dá)到1185.21萬噸，比上年增長(zhǎng)4.4%。

目前，陜西是我國蘋果種植面積最大、產(chǎn)量最高的蘋果大省，蘋果種植面積1100萬畝，產(chǎn)量占到中國四分之一、世界七分之一。陜西濃縮蘋果汁產(chǎn)量和出口量全國第一，陜西濃縮蘋果汁占據(jù)世界總產(chǎn)量三分之一，全球每三杯蘋果汁就有一杯來自陜西。

與此同時(shí)，陜西蘋果種植企業(yè)數(shù)量也是全國最多的。企查查數(shù)據(jù)顯示，全國范圍內(nèi)共有2.7萬余家蘋果種植相關(guān)的企業(yè)。其中，陜西擁有的蘋果種植相關(guān)的企業(yè)數(shù)量最多，達(dá)7608家，占全國總量的28%。甘肅緊隨其后，擁有3655家相關(guān)企業(yè)。山東、山西及河北分別以3631家、3326家和2397家分列第三至五位。

蘋果汁是通過蘋果的浸漬和壓榨制成的果汁?？梢酝ㄟ^酶促和離心澄清進(jìn)一步處理生成的排出汁液，以去除淀粉和果膠，然后采用巴氏殺菌，包裝在玻璃、金屬或無菌處理系統(tǒng)的容器中，或者進(jìn)一步進(jìn)行脫水處理以處理一個(gè)濃縮物。

在美國，未經(jīng)過濾的新鮮蘋果汁是在蘋果產(chǎn)量較高的地區(qū)通過較小規(guī)模的操作以未澄清的蘋果酒的形式制成的。蘋果汁是全球最常見的果汁之一，其世界產(chǎn)量以中國、波蘭、美國和德國為首。

我國蘋果汁生產(chǎn)基地主要分布在陜西、山東、河北、甘肅、河南和安徽等地區(qū)。蘋果營養(yǎng)價(jià)值高，且價(jià)格較低，是消費(fèi)者消費(fèi)的主要水果品種之一。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及居民收入水平的提高，居民對(duì)于食品的需求逐步從量的追求轉(zhuǎn)向?qū)】?、營養(yǎng)價(jià)值的追求。我國濃縮蘋果汁產(chǎn)銷量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年我國蘋果汁產(chǎn)量約69.2萬噸，蘋果汁需求量約28.3萬噸。

2023蘋果汁行業(yè)市場(chǎng)供需格局及發(fā)展前景研究分析

中國是蘋果生產(chǎn)大國，同時(shí)也是消費(fèi)大國。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局及中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2020年，中國蘋果產(chǎn)量達(dá)4406.6萬噸，與2019年的4242.54萬噸相比，增量約164.06萬噸，增幅約3.87%;隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的提高以及健康意識(shí)的不斷增長(zhǎng)，蘋果需求量不斷增加，2020年中國蘋果需求量達(dá)4308.37萬噸，較2019年的4157.89增加了150.48萬噸，增幅約3.62%。

蘋果醋是用蘋果汁或濃縮的蘋果汁通過兩次發(fā)酵得到的飲料，這種通過特殊工藝發(fā)酵而制成的蘋果醋，具有蘋果的營養(yǎng)價(jià)值和食醋的功能，深受消費(fèi)者喜愛。

蘋果醋在歐美地區(qū)盛行，規(guī)模較大，產(chǎn)品種類較多，居民也已經(jīng)習(xí)慣將蘋果醋作為酸性調(diào)味品食用。憑借清潔/排毒和消化健康作為主要宣稱功能銷售，蘋果醋在2020年美國主流零售渠道的銷售額近8000萬美元(約合人民幣51億元)，較2019年增長(zhǎng)133.8%。

國內(nèi)蘋果醋行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東、山東、河南、山西等省市，蘋果醋調(diào)味品主要生產(chǎn)企業(yè)有海天、恒順、欣和、紫林等老牌醋企，蘋果醋飲料主要有天地壹號(hào)、綠杰、麥金利等品牌。其中，天地壹號(hào)是果醋行業(yè)的頭部企業(yè)，銷售市場(chǎng)主要集中在廣東地區(qū)。

蘋果汁作為蘋果的主要加工品，是飲料的重要基礎(chǔ)配料，隨著全球飲料行業(yè)的發(fā)展，以及蘋果汁產(chǎn)業(yè)的快速成長(zhǎng)，蘋果汁消費(fèi)量逐年上升。

另一方面，蘋果汁主要消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出不均衡的發(fā)展態(tài)勢(shì)，蘋果汁的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中于加拿大、德國、美國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)市場(chǎng)，這些市場(chǎng)中人均果汁年消費(fèi)量達(dá)到40.00多升。2021年我國蘋果汁進(jìn)口數(shù)量10641.48噸，進(jìn)口金額1036.25萬美元;出口數(shù)量41.96噸，出口金額42791.65萬美元。

世界果汁消費(fèi)市場(chǎng)需求將直接影響蘋果汁市場(chǎng)需求，蘋果汁消費(fèi)市場(chǎng)主要以發(fā)達(dá)國家市場(chǎng)為主。然而近些年發(fā)展中國家市場(chǎng)的蘋果汁消費(fèi)量比發(fā)達(dá)市場(chǎng)蘋果汁消費(fèi)量的增長(zhǎng)幅度更為迅速，特別是俄羅斯市場(chǎng)和中國市場(chǎng)的消費(fèi)量迅速上升。中國蘋果汁在產(chǎn)量和出口量方面都具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。